ビタミンKとは

ビタミンK(Vitamin K)は、脂溶性ビタミンの一種で、自然界に存在するビタミンKは、大きく、ビタミンK1（フィロキノン; 2-メチル-3-フィチル-1,4-ナフトキノン）とビタミンK2（メナキノン; 2-ファルネシル-3-メチル-1,4-ナフトキノン）に分ける事が出来る。これ以外に人工合成で作られるビタミンK3（メナジオン; 2-メチル-1,4-ナフトキノン）がある。

ビタミンK1は、主に植物に含まれ、緑葉野菜、植物油、豆類、海藻類、魚介類などに多く含まれる。

ビタミンK2は、微生物が作り出すビタミンであり、人体内の腸内細菌によっても作り出される。また、チーズや納豆などに多く含まれる。側鎖部分の長さ（後述構造式中のｎ）によりMK-6〜MK-9が知られる。納豆には主にMK-7が含まれる。

＜生体内でのビタミンKの役割＞

生体内でのビタミンKの主な作用は、

血液凝固（止血）作用
骨へのカルシウムの定着作用
である。ビタミンKが不足すると出血が止まらなくなったり、骨粗鬆症に成りやすくなる。

＜ビタミンKの特性＞

熱、空気酸化、希酸に安定
光、アルカリ条件で不安定
K1

分子量　450.71
沸点　-20℃
淡黄色油状
水に不溶。メタノールに難溶。各種有機溶剤に可溶。
K2(MK-7)

融点　54℃
淡黄色板状結晶
水に不溶。メタノールに難溶。各種有機溶剤に可溶。

＜ビタミンKの一日の所要量＞

成人男子 65ug
成人女子 55ug
許容上限摂取量 30,000ug
通常の食生活で充分に摂取され、また、腸内細菌叢による供給もあるため、欠乏症に陥ることはほとんど無い。ただし、抗生物質の投与による腸内細菌の減少や何らかの吸収障害により欠乏状態に陥ることがある。

＜ビタミンKを多く含む食品＞

糸引き納豆
パセリ
ほうれん草
春菊
コマツナ


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